главная » чешское пиво » Пльзеньский Праздрой

Пиво Пльзеньский Праздрой

Один известный специалист в области пивоварения провозгласил: "Настоящее пльзенское пиво, сваренное в городе Пльзене, отличается от всех остальных марок вкусовыми качествами, которые нельзя проанализировать и научно определить. Также, как нельзя определить эти специфические свойства, нельзя и исчерпывающим образом описать те факторы, которые являются для них решающими. Можно, однако, утверждать, что эти факторы только местные, а это значит, что ни в каком другом пивоваренном производстве они не могут существовать в той же форме, как в Пльзенском Праздрое".

История пивоварения в Пльзене началась в конце XIII столетия. В начале XIX века в городе успешно существовала разрозненная сеть мелких пивоварен, которые уже в то время начали испытывать большие трудности с реализацией своей продукции. Поводом тому служило более качественное и более дешевое пиво, завозимое из Баварии и Саксонии, которое предвещало чешским пивоваров неминуемый крах. Причина такого отставания крылась в том, что немцы оказались более мобильны, и более быстро внедряли в производство те новшества, которые к тому времени уже появились в Европе. Так, ими был внедрён изобретённый австрийский пивовар Антоном Дрегером новый способ низового брожения пива, который позволял значительно улучшить качество напитка, а так же впервые позволял производить светлые и легкие сорта пива.

Судьбоносным моментом в истории пльзенского пива считается выступление трактирщика Вацлава Мирвальда, призвавшего пивоваров объединится и на паях выстроить пивоваренный завод. Первый камень в фундамент "Городского пивоваренного завода" был заложен в 1839 году, а в 1842-м на нем уже была произведена первая варка пива.

По тем временам, завод не имел себе равных в Европе по техническому оснащению предприятия. Однако с технологией производства была проблема. Поэтому, чтобы её отработать пригласили немецкого пивовара Йозефа Гролла, слава о котором гремела по всей Баварии. Немец был непревзойденны специалистом в области приготовления тёмных сортов пива, а так же слыл очень конфликтным и строптивым человеком. Поэтому, приехав в Пльзень, он сразу поставил своё условие о том, что темное пиво он варить не будет, и попытается помочь только с технологией производства светлого пива. Для производства первой партии сырье было привезено из Баварии, и пиво варилось строго по баварским рецептам. Однако уже спустя год ячмень и хмель для Пльзенского пива стали выращивать в окрестностях города, а отменный вкус получившегося пива объясняли не только талантом пивовара, но и природным качеством местного сырья. Особо следует сказать о воде. Она обладает специфичными свойствами, очень мягкая, и берётся с артезианских скважин, расположенных на территории завода с глубины 90 метров.

Вроде бы не существует великой тайны "Пльзенского Праздроя", потому что доступ на завод открыт каждому, кто хотел бы познать технологию производства. Многие пытались наладить выпуск пльзенского пива, культивировали дрожжевые грибки пльзенского пивзавода, покупали жатецкий хмель, солод, но получавшаяся продукция не имела ничего общего с "Праздроем". В поисках секрета дотошные американцы брали даже пробы грунта со стен бродильных тоннелей.

Сегодня «Пльзенский Праздрой» производит в год 4000 гектолитров пива. В состав концерна входят четыре пивоваренных завода: «Пльзенский Праздрой», завод по производству всемирно известной марки пива «Гамбринус», пивоваренный завод «Радегаст» и завод, производитель пива «Велкопоповицкий Козел», тёмное пиво которого, считается лучшим тёмным пивом Чехии.

Узнай, как недорого сьездить в Прагу. >>

 

(с)(p) 2007—2025. А.Маракулин
Копирование и цитирование материалов сайта возможно лишь с разрешения автора.